Ricette liguri (-7)

Salsa alla genovese

Ingredienti

• 5 olive snocciolate
• mollica di un panino
• 1/2 limone
• uno spicchio di aglio
• 30 gr di pinoli
• 1 acciuga salata
• abbondante prezzemolo
• poco aceto
• un tuorlo d'uovo
• 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva
• 30 gr di capperi sotto aceto
• pepe
• sale

Utensili

Tazza, frullatore, ciotola, cucchiaio di legno.

Preparazione

Nel frullatore mettere i capperi ben scolati, le olive, l'aglio, l'acciuga lavata e diliscata, i pinoli, il prezzemolo, la mollica, il tuono d'uovo, sale e pepe. Frullare bene.
Alla fine versare tutto nella ciotola e, mescolando, diluire la salsa con l'olio e il limone.

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