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I post con tag "Sushi" archivio

Il sushi più grande del Giappone (e quello più piccolo)

Wow   18.02.20  

Nel ristorante Umewaka, nella città di Anjo, si può gustare quello che probabilmente è il più grande sushi al mondo.
Hiromu Inagaki raccoglie ordinazioni per nigirizushi o futomaki giganti che consistono in un unico pezzo di sushi che può raggiungere anche 30 volte la dimensione di un pezzo normale.
Inagaki ha iniziato a preparare questi piatti di sushi dalle dimensioni ciclopiche per scherzo, dopo aver accettato la sfida di un avventore.
Il sushi gigante è un piatto per tre persone, ma per chi preferisce restare leggero Inagaki prepara anche un divertente mini sushi dalla dimensione di appena qualche millimetro.

Restando in tema di piccoli appetiti, spostandosi a Tokyo, il ristorante Sushiya no Nohachi prepara il shushi più piccolo del mondo.

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La ricetta del funazushi

Wow   25.06.18  

Nella città di Takashima, la diciottesima generazione della famiglia Kitamura manda avanti il proprio ristorante mantenendo viva una ricetta, gelosamente custodita, che risale a oltre 400 anni.

Il funazushi, che in giapponese significa sushi di carassio (o funa), è un particolare tipo di sushi decomposto tipico dell'area intorno al lago Biwa sull'isola di Honshu.
Il carassio, pescato rigorosamente dalle sole acque del lago, viene prima svuotate delle interiora, lasciando soltante le uova quindi viene posto in barili ricoperti di riso e messo a fermentare per una durata che varia dai 3 ai 4 anni. Ogni anno viene cambiato il riso.
In seguito il carassio viene tolto dal riso e messo ad essiccare per una giornata e infine messo sotto sale per altri 4 anni.

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Il sushi più piccolo al mondo

Wow   31.03.18  

Il sushi più piccolo al mondo, composto da una base di un singolo chicco di riso, si può gustare a Tokyo, al ristorante Sushiya no Nohachi.
L'idea di preparare un minuscolo pezzo di sushi nacque nel 2002 da una sfida lanciata da un cliente del locale per saggiare l'abilità del figlio del titolare Ikeno Hironori.

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Le donne del sushi

Res publica   06.01.17  

Il ristorante Nadeshiko Sushi a Tokyo è il primo e unico in Giappone a conduzione femminile. Le sette chef che vi lavorano vogliono provare a scardinare il sessismo nella società giapponese tuttora ancorata a miti che vedono il ciclo mestruale, il trucco e le mani femminili come ostacoli in cucina, dimostrando che non serve un uomo per preparare dell'ottimo sushi.

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Come si mangia il sushi

Wow   02.09.14  

Cosa fare e cosa no mentre si mangia del sushi, spiegato bene dallo chef Naomichi Yasuda.

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