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Il rapporto tra carne e tumori

Geek   26.10.15  

Dopo l'analisi di oltre 800 studi epidemiologici l'Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro, un'agenzia intergovernativa delle Nazioni Unite che fa parte dell'Organizzazione Mondiale della Sanità, ha inserito le carni rosse e quelle lavorate fra le sostanze che possono aumentare il rischio di sviluppare tumori. Le prime nel gruppo 2A, quello delle sostanze probabilmente cancerogene per l'uomo, le seconde nel gruppo 1 che tradotto significa cancerogene per l'uomo.

Quattro link per approfondire il tema, comprendere i rischi, analizzare i dati ed evitare il panico prima di abbandonarsi al Soylent verde.

Quali carni la IARC ha inserito nel suo elenco.

Processed meat refers to meat that has been transformed through salting, curing, fermentation, smoking, or other processes to enhance flavour or improve preservation. Most processed meats contain pork or beef, but processed meats may also contain other red meats, poultry, offal, or meat by-products such as blood. Examples of processed meat include hot dogs (frankfurters), ham, sausages, corned beef, and biltong or beef jerky as well as canned meat and meat-based preparations and sauces.

Qual è il significato di alimento cancerogeno secondo la classificazione dell'OMS, sulla base alle categorie IARC.

They fall into one of five classifications, according to the strength of the evidence: agents or activities that definitely, probably, or possibly cause cancer in humans; those that probably don't cause cancer; and those for which the evidence is inconclusive.

It's important to note that the agents at the top aren't necessarily the most dangerous. They're the ones with the clearest evidence of hazard.

Cosa ne pensano gli esperti e perché sono scettici su questo tipo di classificazione.

Here's the thing: These classifications are based on strength of evidence not degree of risk.

Two risk factors could be slotted in the same category if one tripled the risk of cancer and the other increased it by a small fraction. They could also be classified similarly even if one causes many more types of cancers than the other, if it affects a greater swath of the population, and if it actually causes more cancers.

BuzzFeed ha fatto qualche calcolo sul rischio di sviluppare un cancro mangiando 50g di bacon.

Taken crudely, the IARC's report suggests that eating 50g of bacon every day would raise your risk from 64 in 100,000 to 72 in 100,000, or from 0.064% to 0.072%. Over a lifetime, your risk is about 5%, according to the NHS; eating 50g of processed meat a day will raise that to about 6%.

For comparison, research on smoking and cancer found that men who smoked 25 cigarettes a day were 24 times higher risk of developing lung cancer, or a 2,400% increase.

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Alla Vergine ci pensiamo dopo

Res publica   23.03.10  

L'altra sera, girovagando fra i canali, mi sono imbattuto in un volto ispirato che, dal palco di una piazza, inneggiava all’amore e urlava: entro il 2013 vogliamo vincere il cancro. Giuro, diceva proprio così. Vo-glia-mo vin-ce-re il can-cro. Non la disoccupazione. E nemmeno lo scudetto. Il cancro, «che ogni anno colpisce 250 mila italiani». Sulle prime ho sperato fosse il portavoce del professor Veronesi e ci stesse annunciando uno scoop mondiale. Così ho telefonato a uno dei 250 mila, un caro amico che combatte con coraggio la sua battaglia, e gli ho dato la grande notizia. Come no?, ha risposto, adesso però ti devo lasciare perché sono a cena con Vanna Marchi.

Ho degli amici molto spiritosi. Mi auguro che tutti i malati e i loro parenti la prendano allo stesso modo. E anche tutti i medici che in ogni angolo del pianeta si impegnano per raggiungere quell'obiettivo. In Italia con qualche problema in più, dato che il governo che entro tre anni intende vincere il cancro ha ridotto i fondi per la ricerca scientifica. Vorrei sorriderne, come il mio amico. Ma stavolta non ci riesco. Ho perso i genitori e tante persone care a causa di quel male. E allora: passi per le barzellette, le favole e persino le balle. Fa tutto parte del campionario di iperboli del bravo venditore e il pubblico ormai è assuefatto allo show. Ma anche a un'alluvione bisogna mettere un argine. Bene, per me il cancro rappresenta quell’argine. Non è: un milione di posti di lavoro. Non è: meno tasse per tutti. Il cancro è una cosa seria. E lui, che lo ha avuto e lo ha vinto, dovrebbe saperlo.

Via Massimo Gramellini.

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