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I canestrelli sono antichissimi e popolari biscotti preparati sin dal Medioevo con il nome di nebule, probabilmente dalle gilde dei produttori di ostie e offerti in occasione di matrimoni, battesimi, feste religiose come la Pasqua e durante il Carnevale.
Il loro nome potrebbe derivare dal termine canestro, il cesto di paglia o vimini dove si ponevano a raffreddare dopo la cottura e nei quali poi venivano conservati. Altri fonti ritengono invece che l'etimologia sia da mettere in relazione con il disegno dello stampo a pinza in cui venivano cotti.

I canestrelli liguri, forati e dalla forma di margherita, sono riconosciuti a livello nazionale come Prodotto Agroalimentare Tradizionale italiano. Tra i marchi famosi ricordiamo i Canestrelletti di Torriglia dal diametro di 10 cm e il foro di 3 cm, i Canestrelli di Santo Stefano d'Aveto PAT e i Canestrelli dell'Acquasanta PAT, entrambi a base di pasta frolla al limone.

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Nati nel 1970 dalle esperte mani di Giacomo Revello, i camogliesi al rum sono diventati in breve tempo uno dei pasticcini a pizzicotto più apprezzati della Riviera.
L'enorme successo di questa specialità a base di cacao e impasto di crema aromatizzata al rum ha portato ben presto alla nascita di nuove gustose varianti come quelle al caffè, alla mandorla, alla nocciola, alla crema d'amaretto, al gianduia e all'arancia.

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L'antica ricetta, tipica del periodo della ricorrenza dei defunti, risale agli antichi greci che offrivano un pane dei morti a Demetra la Dea delle messi per assicurarsi un buon raccolto e prevede un ricco impasto di cacao, uvetta, canditi e frutta secca.
A Savona la preparazione di questo panetto schiacciato e molto morbido inizia con l'arrivo dell'autunno e si conclude con l'arrivo delle feste di Halloween e Ognissanti e la ricorrenza del giorno dei defunti. È il dolce più tipico che non può mai mancare sulle tavole dei savonesi.

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I piccoli panini dolci preparati con un impasto a base di farina di frumento, di lievito di birra, zucchero, burro, uova, olio extravergine di oliva e la scorza grattugiata di un limone, da 7 secoli sono una vera istituzione del borgo di Dolceacqua tanto da meritarsi un giorno a loro dedicato: il 16 agosto.

La michetta di Dolceacqua rievoca un episodio in cui storia, tradizione e leggenda si intrecciano e si legano ai soprusi del tiranno Imperiale Doria, risalendo al XIV secolo.
Il crudele marchese in quegli anni reintrodusse l'uso dello jus primae noctis. Lucrezia, bellissima fanciulla diciannovenne e promessa sposa, decise di comune accordo con il suo fidanzato, un giovane di cui si conosce solo il cognome Basso, di sposarsi in segreto per sfuggire all'odioso editto. Nonostante tutte le attenzioni i due sposi furono scoperti e le guardie del marchese rapirono Lucreazia per portarla al Castello. L'incrollabile rifiuto della ragazza di concedersi al tiranno costrinse il marchese Doria a piegare la sua volontà facendola rinchiudere nelle segreta senza cibo e acqua. A nulla valse la tortura e Lucrezia preferì lasciarsi morire di fame.
Il giovane fidanzato e la gente di Dolceaqua venuti a conoscenza dell'orrendo destino riservato alla ragazza meditarono vendetta.
Il ragazzo, nascosto in un fascio di fieno, riuscì nella notte tra il 14 e il 15 agosto a entrare nelle scuderie del marchese e con la complicità di una guardia raggiunse la stanza di Doria, dove armato di pugnale costrinse il tiranno ad abolire l'editto dello jus primae noctis.
Le donne di Dolceacqua, in ricordo del sacrificio di Lucrezia per la loro libertà, decisero di preparare un dolce a perenne ricordo dell'avvenimento. Nacque così la michetta al grido "Omi, au a michetta a damu a chi vuremu nui!" "Uomini, adesso la michetta la diamo a chi vogliamo noi".

Ancora oggi ogni 16 agosto il borgo celebra la sua eroina con una grande festa tra i caruggi, bevendo Rossese di Dolceacqua e gustando le prelibate michette.

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Vaniglia, cioccolato, frutta fresca, sciroppi di frutta e wisky. Il gelato al paciugo è una vera specialità del Golfo del Tigullio e del Gofo Paradiso.
Nato nel 1924 al Caffè Excelsior, oggi uno dei Locali Storici d'Italia che si affaccia sulla piazzetta di Portofino, il gelato al paciugo è un'invenzione creata da Lina Repetto.

Il nome paciugo nacque per caso dopo che un cliente chiese a Lina come si chiamava la sua golosa coppa di gelato e lei rispose semplicemente u lé un paciugo, è un pasticcio.

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