I post con tag "I Dolci Della Liguria" archivio

Nati in Italia verso la fine del XIII secolo e successivamente diffusi nel reso d'Europa e dei paesi arabi durante il rinascimento, gli amaretti sono pasticcini a base di pasta di mandorle, fatto con zucchero, bianco d'uovo, mandorle dolci e mandorle amare e armelline.
La specialità di Sassello, nell'entroterra di Savona, è famosa e apprezzata per il suo cuore interno morbido, simile al marzapane.

L'amaretto di Sassello è inserito nell'elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali italiani.

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Uno dei dolci più tipici e più facili da preparare sotto le festività, il latte dolce fritto.
Sarà necessario portare a ebollizione il latte dopo avervi stemperato, a poco a poco, la farina. Unire successivamente lo zucchero, la scorza di limone che poi andrà tolta e 4 uova sbattute continuando a mescolare a fuoco lento sino a ottenere una crema consistente.
Quando il composto si sarà raffreddato e solidificato andrà taglaito a fette e fritto in pastella. Prima di servirlo andrà spolverato con dello zucchero a velo.

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Di origine araba e diffuse principalmente nell'entroterra della Riviera dei Fiori tra Isolabona e Triora, le cubaite sono cialde ripiene principalmente di nocciole cotte nel miele.
La cialde, in dialetto nägie, vengono preparate con farina, acqua e albume e farcite con nocciole trite, noci, miele e scorze di limone o d'arancia grattugiate e cotte tra due testi, chiamati fari pe e nägie in ligure.

Le cubaite sono un dolce tradizionalmente preparato durante le feste natalizie.

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La torta per eccellenza preparata durante i periodi di festa, si è trasformata nel tempo in un dolce ottimo per tutte le stagioni, grazie alla sua ricetta semplice, gustosa e leggera.
Una classica sfoglia ligure, olio, uova, zucchero, acqua, qualche scorza di limone grattugiata. Il segreto della bontà della torta di riso è tutto qui.

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Dall'aroma particolare questi biscotti friabili e molto delicati sono tipici della Riviera dei Fiori. Nella Valle Argentina e nell'imperiese nacquero infatti le prime coltivazioni di lavanda in zone comprese tra i 300 e i 2.000 metri di altitudine.
Semplici da preparare e leggeri, hanno un'inconfondibile forma che ricorda una margherita.

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Dalla forma di piccoli panieri, i gobeletti, sono dolci di pastafrolla ripieni di confettura di frutta solitamente di mele.
Specialità tradizionali tipiche di Finale Ligure, Cogoleto, Calice Ligure e Rapallo dove, con il nome di cubeletto, vengono prodotti dalla Pasticceria Canepa sin dal 1862 e qui hanno ottenuto la Denominazione Comunale d'Origine nel 2012.

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La Sacripantina è indissolubilmente legata a Genova e all'antica pasticceria di Giovanni Preti, in piazza Portello, sin dal 1851.
La golosa torta nata all'ombra della Lanterna viene preparata su una base di pan di Spagna tagliato in sottili dischi e imbevuto di Marsala, che poi viene ricoperta con ricchi strati di crema al burro e cacao e profumata al rum. La tradizionale forma a cupola rimanda alle gonne della dame di un tempo e racchiude un dolce segreto, un canestrello che ne costituisce il cuore.

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Il baxin d'Albenga è un dolce antico, conosciuto già in epoca settecentesca quando veniva prodotto dai frati benedettini liguri con farina e zucchero e aromatizzati da chiodi di garofano, cannella e scorza di limone.
L'origine dei baxin (bacini, in italiano) è dovuta a un errore durante la preparazione di una ricetta simile.

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Il caratteristico borgo di Varese Ligure è custode di una antica tradizione culinaria tramandata dalle suore di clausura del Monastero dell'Ordine Agostiniano di San Filippo Neri, le piccole e dolci sciuette preparate con pasta di mandorle e a forma di fiore dal colore rosso, rosa e giallo.

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La spongata, a volte chiamata anche spungata, è una torta con una base di pasta simile alla pasta brisée, riempita con marmellata di mele e pere, frutta candita, pinoli e mandorle, ricoperta infine da un secondo strato di sfoglia che viene fittamente bucherellato per facilitarne la cottura in forno e infine modellato con uno stampo di legno.

La spongata è un dolce preparato nel periodo natalizio, tipico di Sarzana e del Golfo dei Poeti, di antiche tradizioni e di probabile origine ebraica; si afferma infatti che sia stato portato in Italia da ebrei provenienti dalla Spagna.

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