La preparazione del mochi 05.07.16

Great Big Story racconta la preparazione del mochi, il dolce tradizionale giapponese costituito da riso glutinoso che viene tritato e pestato sino ad ottenere una pasta morbida e gommosa, attravero la cerimonia del mochitsuki eseguita da Mitsuo Nakatani. Questo trattamento permette di amalgamare il riso, cotto in precedenza, in un grosso mortaio detto usu con l'uso di uno speciale martelletto chiamato kine, grazie a una speciale tecnica che prevede una perfetta coordinazione.

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