Dall'erba alla forma, il processo di produzione del Parmigiano Reggiano
Res publica 04.12.18
Una breve guida di Food Insider racconta la filiera di produzione, a partire da prati stabili e scienza casearia, e come riconoscere una vera forma di quel tesoro del gusto che passa sotto il nome di Parmigiano Reggiano.
