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Anne Saxelby, spiega su Epicurious, come tagliare correttamente un formaggio.
Ogni tipo di formaggio va tagliato osservando alcune regole per fare in modo che la fetta mantenga tutti i sapori e gli odori.
Se formaggi a punta come il Brie possono essere tagliati a strisce o a spicchi, un Parmigiano andrà gustato a scaglie, mentre ancora da un Camembert andrà tagliata una fetta di forma triangolare a partire dal centro della forma.

La lista proposta da Saxelby comprende 30 formaggi diversi, dai più familiari come la Mozzarella o il Gorgonzola, a quelli più curiosi come il Winnimere o l'Époisses, e gli strumenti più adatti per tagliarli.
Una guida indispensabile per ogni turofilo che si rispetti.

Una breve guida di Food Insider racconta la filiera di produzione, a partire da prati stabili e scienza casearia, e come riconoscere una vera forma di quel tesoro del gusto che passa sotto il nome di Parmigiano Reggiano.