I post con tag "Cucina" archivio

Insider Business racconta la scommessa imprenditoriale di Eduardo Sousa, un agricoltore di quinta generazione che in Estremadura sta provando a rivoluzionare la produzione di uno degli alimenti, al tempo stesso, più costosi e controversi al mondo: il foie gras.
Invece di utilizzare il tradizionale gavage, l'alimentazione forzata di oche e anatre per indurre l'anormale crescita del fegato, Sousa permette ai suoi animali di nutrirsi naturalmente di ghiande e olive. Al pari della lavorazione classica, il prezzo del prodotto finito risulta sempre proibitivo.

I percebes, chiamati anche piedi di Cornucopia, sono uno dei frutti di mare più costosi al mondo. Diffusi principialmente sulla costa atlantica della penisola iberica e della Francia, vengono considerati una vera prelibatezza, ma raccoglierli è più difficile di quanto si possa immaginare.
Insider Business racconta questi curiosi crostacei dotati della loro caratteristica protuberanza con cui catturano plancton e uova di pesce ed esplora i rischiosi metodi con cui vengono raccolti e il loro uso in cucina.

Un viaggio culinario di Weird History Food alla scoperta di (quasi) ogni varietà di pizza servita negli Stati Uniti; tra ingredienti, condimenti, gusti, mode e continue ispirazioni alla ricerca della propria pizza perfetta.

Quando Berry, il goloso delle patatine fritte, ha ritrovato un vecchio ricettario del 1909 sui sandwich, ha deciso che doveva provare ogni ricetta.
Sandwiches of History ora raccoglie centinaia di recensioni di sandwich preparati seguendo ricette rigorosamente vintage. Un viaggio nella storia dei panini tra mode passeggere, ingredienti esotici, gustose scoperte e brutte sorprese.

Nel paese di Piana degli Albanesi, Nicola e Luca Petta producono nel loro panificio i famosi cannoli artigianali di ricotta fresca di pecora. Eater racconta la loro golosa storia.

America's Test Kitchen ha intervistato l'astronauta della NASA Megan McArthur per farsi raccontare cosa si mangia a bordo della Stazione Spaziale Internazionale, come viene conservato il cibo, come si cuoce o congela e come viene consumato.
Di solito non è necessario cucinare un pasto nel modo tradizionale, poiché tutto il cibo è già preparato a terra, ma esistono comunque ricette per creare pasti gustosi con gli ingredienti forniti.

Il tour gastronomico della PBS alla Stazione McMurdo, in Antartide.

In genere, un essere umano adulto consuma circa tra le 1.600 e le 3.000 calorie al giorno. Ma nei climi più freddi, le persone hanno bisogno di mangiare di più: mantenere i nostri corpi a sangue caldo al caldo richiede molta energia. Fa così freddo in Antartide che una persona media ha bisogno di consumare dalle 3.200 alle 5.000 calorie al giorno.

Claudia Romeo, di Food Insider, è andata a Genova per incontrare Roberto Panizza, proprietario del Pesto Rossi e del ristorante Il Genovese, e scoprire come viene prodotto l'autentico pesto, il condimento verde ligure più famoso del mondo, nel luogo in cui è nato.

Può sembrare banale prepararsi un panino quando si ha fame, ma non è così.
Gli ingredienti sono ciò che rendono delizioso un hamburger e il loro posizionamento è ciò che ci consente di assaggiarli uno ad uno, assaporando a ogni morso il loro gusto che si fonde sul nostro palato. E a quanto pare il modo giusto è quello usato per preparare un Krabby Patty, il piatto forte del fast food Krusty Krab della serie SpongeBob, almeno secondo The Food Theorists.

Risparmiare sugli imballaggi per proteggere l'ambiente, questa è l'idea alla base della creazione di un nuovo modo per produrre pasta a base di farina di semola che risulti piatta al confezionamento, ma che sia in grado di rimodellarsi in varie forme una volta cotta.
Per ottenere questo risultato, la pasta viene precedentemente tagliata in diverse forme a cui vengono applicate incisioni orizzontali di differente misura; quando la pasta viene messa in acqua bollente, le incisioni si espandono permettendo di ottenere la forma finale desiderata.