Risparmiare sugli imballaggi per proteggere l'ambiente, questa è l'idea alla base della creazione di un nuovo modo per produrre pasta a base di farina di semola che risulti piatta al confezionamento, ma che sia in grado di rimodellarsi in varie forme una volta cotta.
Per ottenere questo risultato, la pasta viene precedentemente tagliata in diverse forme a cui vengono applicate incisioni orizzontali di differente misura; quando la pasta viene messa in acqua bollente, le incisioni si espandono permettendo di ottenere la forma finale desiderata.
Negli anni gli scienziati hanno perfezionato le diete migliori per garantire il fabbisogno nutrizionale agli astronauti, differenziando sempre di più i menu per rendere i pasti oltreché salutari anche gustosi e piacevoli.
Nonostante oggi sia possibile coltivare vegetali a bordo della Stazione Spaziale Internazionale, la scelta dei cibi e la varietà degli alimenti è ancora legata in gran parte al carico utile sui veicoli spaziali. Quindi pianificare con grande anticipo e cura gli alimenti capaci si soddisfare le esigenze dietetiche degli astronuati è un compito che richiede un'attenta pianificazione, come viene descritto da Discover Magazine.
In Italia la pasta è più di un normale piatto, è uno stile di vita e in alcuni casi anche una gustosa forma d'arte.
L'Italia è anche il luogo dove si possono trovare decine di formati differenti, ognuno con la propria tradizione, condimenti e caratteristiche. Mental Floss ha raccolto le origini e la storia di quindici formati di pasta italiana, alcuni molto antichi, altri curisiosi, altri ancora più recenti o nati dal design industriale.
Open Source Cookbook è esattamente ciò che sembra: un libro di cucina open source gratuito, disponibile online e in formato PDF scaricabile.
Decine di piatti per tutti i gusti, dalle zuppe ai panini, dalla pasta ai dessert, dalle bevande ai sottaceti, per condividere e ampliare l'amore di stare a tavola. Anche a distanza.
Per 32 anni l'ex chef, Itsuo Kobayashi, ha registrato su numerosi diari ogni suo pasto, disegnando dettagliatamente ogni pietanza oltre ad appuntare i suoi ricordi sui sapori, gli odori e le sensazioni provate guastando i piatti.
Oggi le sue opere sono raccolte nel museo Kushino Terrace, a Fukuyama.
Grazie alla sua abilità nell'uso dei coltelli, lo chef giapponese Oiri di Oiri Kitchen ha preparato un sandwich così sottile che i suoi ingredienti risultano quasi trasparenti.
Nel ristorante Umewaka, nella città di Anjo, si può gustare quello che probabilmente è il più grande sushi al mondo.
Hiromu Inagaki raccoglie ordinazioni per nigirizushi o futomaki giganti che consistono in un unico pezzo di sushi che può raggiungere anche 30 volte la dimensione di un pezzo normale.
Inagaki ha iniziato a preparare questi piatti di sushi dalle dimensioni ciclopiche per scherzo, dopo aver accettato la sfida di un avventore.
Il sushi gigante è un piatto per tre persone, ma per chi preferisce restare leggero Inagaki prepara anche un divertente mini sushi dalla dimensione di appena qualche millimetro.
Restando in tema di piccoli appetiti, spostandosi a Tokyo, il ristorante Sushiya no Nohachi prepara il shushi più piccolo del mondo.
Originaria di Barfleur, nel dipartimento francese della Manica, la patata Bonnotte viene oggi coltivata in un unico terriorio al mondo: l'isola di Noirmoutier in Vandea.
La particolarità della Bonnotte risiede nella scarsità e nel lento ciclo di crescita e raccolta a mano che vede impegnata a Noirmoutier-en-l'Île quasi metà della popolazione in una singola settimana di maggio.
La produzione annua di questo tubero, dal gusto particolarmente sapido, ammonta appena a 20 tonnellate a fronte di una domanda in costante crescita e questo giustifica prezzi che si aggirano intorno ai 500 euro al chilo.
L'importanza del cibo come trait d'union tra i rapporti interpersonali nella cinematografia di Hayao Miyazaki e in particolare nel suo splendido Castello errante di Howl.
Un aspetto affascinante per comprendere meglio la poetica dello Studio Ghibli, accennato da Sarah Welch-Larson.
Nei film dei Studio Ghibli, il cibo è una festa per gli occhi. Quasi tutti i film di Hayao Miyazaki includono un memorabile rapporto con il cibo. Un monaco che mescola una pentola di zuppa in una fredda notte nella Principessa Mononoke. Una torta di aringhe, dorata e fumante, appena sfornata, in Kiki consegne a domicilio servizio. Il ramen in Ponyo. Mucchi di carne arrostita e gnocchi che si rovesciano sul bancone di un ristorante incantato nella Città incantata. Persino i film di Miyazaki che non si concentrano così tanto sul cibo permettono comunque ai loro personaggi di fare una pausa e mangiare. Nausicaä si ferma per un momento a mangiare un piccolo sacchetto di frutta secca mentre il mondo crolla intorno a lei. Porco Rosso mangia spaghetti alla bolognese mentre si nasconde dalle autorità italiane. Stravaganti o semplici, veloci o languidi, le scene con il cibo nei film di Miyazaki tentano tutti i sensi.
[...] Nel castello mobile di Howl, il cibo è più di una necessità. Sostiene la vita in tutti i sensi: aiuta un corpo a tenere insieme carne e tendini e agisce come espressione di amore e cura. Abbiamo la sensazione che Howl sia una brava persona dal modo in cui prepara la colazione. Ha una mano sicura e un tocco leggero. Potrebbe essere agitato, ma gli importa abbastanza da mettere insieme una colazione ben cotta abbastanza grande per tutti nella stanza, inclusa Sophie l'intrusa.
Il cibo è anche un'espressione di identità. La cucina di Howl è semplice ed elegante, ma sembra una festa. La pancetta è spessa e scoppiettante, e le uova sono perfette, cotte al tegamino con un solo tuorlo rotto. Le scelte culinarie di Sophie sono semplici e pratiche, come lei, ma ciò non le rende meno preziose degli esempi più stravaganti di piatti che vediamo in altri film Miyazaki. Il suo pane e il suo formaggio sono altrettanto gustosi della pancetta e delle uova di Howl, e probabilmente sono altrettanto soddisfacenti. Anche Calcifer ha bisogno di mangiare, nonostante sia una creatura soprannaturale. Si infila i ceppi in bocca, uno per uno, ogni volta che ha bisogno di spostare il castello. Quando non è attivo, consuma continuamente il legno, anche se a un ritmo più lento; il fuoco è una creatura affamata e uscirà se non viene nutrito.
La fame in Howl è duplice: può essere il desiderio di essere sostenuto, e può essere il desiderio di possedere. Questo secondo desiderio assume la forma della gola, ed è una forza distruttiva.
[...] Si dice che la cucina sia il cuore di una casa, e la cucina di Howl era vuota finché Sophie non vi è entrata per pulirla. Il cibo e l'amore sono entrambi forze che sostengono la vita, ma solo se vengono vissuti senza pensare al possesso o al controllo.
Una breve guida di Food Insider racconta la filiera di produzione, a partire da prati stabili e scienza casearia, e come riconoscere una vera forma di quel tesoro del gusto che passa sotto il nome di Parmigiano Reggiano.
